Perfilado de sección
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Bienvenidos al espacio virtual del curso Gestión de Inocuidad.
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Buenas tardes, a continuación dejo el syllabus que presentamos en clase.
Atte
N. Melo
Profesora -
Hola a todos, cordial saludo. Paso a informar que seguimos en la parte de fundamentación y conceptualización, por lo que el tema de seguridad alimentaria será abordado en un taller.
Atte
N. Melo
Profesora
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Los estudiantes debenMarcar como hecha
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Esta semana vamos a trabajar sobre seguridad y soberanía alimentaria. Por favor ver la información disponible y realizar el taller.
Atte
N. Melo -
Apreciados todos.
Para el taller del dia martes consultar el siguiente documento: mitos-y-verdades-en-inocuidad-de-alimentos.pdf
Recuerden ir buscando el sitio para el trabajo final.
Buscar la Resolución 2674 de 2013 en pdf
Att
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Hola a todos, les queda la presentación de esta semana.
Preguntas para el desarrollo del tema de clase, Buenas prácticas agrícolas:
1. ¿Cuáles son las posibles fuentes de contaminación en la producción primaria de acuerdo al tipo (animal/vegetal)
2. ¿Cuál es el origen de la contaminación en la producción primaria?
3. ¿Cuál es el problema en la salud pública por el uso indiscriminado de medicamentos veterinarios?
4. ¿Qué microorganismos pueden ser posibles contaminantes en la producción primaria?
5. ¿Qué pasa con la producción primaria si el producto se consume fresco? Por ejemplo: ostras?
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Esta semana:
1. Normas adicionales para comparar decreto 1500 de 2007 y la resolución 719 de 2015.
atte
N. Melo
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Buenos días a todos,
Sobre el trabajo final: para esta semana deben diligenciar el formato de lista de chequeo del INVIMA, levantar los planos, definir un producto para trabajar y demás información del establecimiento de trabajo.
Gracias
Att
N. Melo
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Buenas tardes a todos, cordial saludo. En el sistema de gestión académica tienen las notas correspondientes al 35% para su revisión.
atte
N. Melo
Profesora
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Buenas noches, les dejo el archivo en excel para que grafiquen cada uno de los items.
att
N. Melo
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Hola a todos, ya realizamos la revisión de los formatos HACCP y el diagrama de flujo de los productos seleccionados en cada establecimiento y con eso se termina el tema. Seguimos con ISO 22000.AtentamenteN. Melo
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Buenas tardes, les dejo el link del video de haccp y un video que orienta sobre el manual de limpieza y desinfección.
Quedan las exposiciones, para los grupos que faltan por favor la envían a mi correo electronico.
att
N. Melo
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att
N. Melo
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Cordial saludo a todos, les dejo la tarea creada para que por favor suban los documentos soporte del trabajo final.
atentamente
Nadenka Melo
Profesora
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01/06/2026.
Buenas noches, cordial saludo. Atentamente informo que ya están en el sistema de gestión académica el 100% de las notas para su consulta y revisión.
atte
Nadenka Melo
Profesora